とろ～り里芋グラタン

当センターの管理栄養士 西村のおすすめレシピです。

（材料　二人分）　 エネルギー：239kcal　塩分：1.5g

里芋　　　　　　　200g

鶏肉　　　　　　　60g

たまねぎ　　　　　50g

しめじ　　　　　　30g

ほうれん草　　　　30g

バター　　　　　　大さじ 1/2

牛乳　　　　　　　3/4カップ

コンソメ　　　　　1個

とろけるチーズ　　2枚

パン粉　　　　　　適量

(作り方）

①　里芋を洗い、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで5～６分加熱する（茹でても可）。加熱後、皮を剥いて半分は６mm程度に薄切り、残り半分は粗くマッシュする。

②　フライパンにバターを熱し、鶏肉・玉ねぎ・しめじを炒め、茹でたほうれん草も加える。

③　具材に火が通ったら里芋を加えて軽く混ぜ、牛乳とコンソメを入れてとろみが出るまで弱火で煮る。

④　お皿に分け、チーズとパン粉をのせてトースターで焦げ目がつく程度に焼いて完成。

一言メモ：煮るときは焦げないようにかき混ぜながらとろみを加減してください。

里芋の効能

主成分は、でんぷんやたんぱく質ですが、糖質をエネルギーに変えるためのビタミン１やビタミンB6を多く含みます。

里芋のぬめり成分はガラクタンとムチンという成分によるものです。

ガラクタンには老化や痴呆、ボケを防止する効果があります。

ムチンには腸内環境を改善してくれる効果があります。

里芋のビタミンCは熱に強く、水分が多いのでイモ類の中では低カロリーです。

美肌効果やダイエット効果も期待でき、女性には嬉しい食材ですね。

年中出回っている里芋ですが、旬のこの季節、ぜひ積極的に食べたいものです。

とろ～り里芋グラタン　ぜひ一度お試しください。